热点概况
冒烟冰淇淋、自热小火锅、透明袋奶、脏脏包、脏脏茶、辣条……如果这些名字里你有一半没听过，那么你很可能暴露了年龄——这些可是当下年轻人尤其是00后、05后的“最爱”。它们有一个共同的名字：网红食品。
何谓“网红食品”？在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生看来，那些利用互联网快速传播的特点进行营销，借由口口相传、人人转发而获得迅速传播，从而在网上销售的食品，就可以称之为“网红食品”。
根据2019中国网红食品市场大数据监测报告预测，2020年，我国网红食品网上零售额增长将超过37.3%。大潮之下，一些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式，将自制食品打扮成“网红食品”，在朋友圈里卖得风生水起。
“这种利用消费者好奇心理，助推网红食品盛行的方法本无可厚非，但有些情况则不然了。”马冠生说，网红食品备受热捧的背后，安全、标准、质量等问题成为监管重点。
各方观点
新京报：应重拳打击违法行为，严格查处“刷单”“假评论”等行为；网络平台还要严把商家准入门槛，应承担起筛选与监理的责任。
新华网：网红食品走红，与KOL（关键意见领袖）主播强力带货有着直接关系。之前民众相信广告，而在互联网时代，KOL和主播成了年轻人追逐和崇拜的对象，因此也带红了网红食品。
腾讯新闻：很多网红食品背后并不完整的产业链是食品质量和安全的隐患所在。监管层需要面对的难点，包括网红食品快速更新迭代背后相应食品标准的滞后与缺位，以及纷繁的营销方式带来的，平台责任的不甚明晰。
人民日报：作为一款有着网红属性的食品，在广告宣传上重金投入，用曝光度和流量来建立自己的品牌效应。这种营销路径现在相当常见，一些实体店销售的网红产品甚至专门雇人排队，来制造广受欢迎的火爆效果。但将过多精力投入到营销侧，而在产品质量的基础性环节投入不足，无疑是本末倒置。产品的知名度和流量上去了，食品安全层面的一些问题却可能被掩盖了，最后导致市场上劣币驱逐良币。
深度分析
（一）“网红食品”存在的隐患：
1.既有的监管手段落后，而“网红食品”作为互联网环境下的新生事物，其监管依赖于依托于网络平台的治理体系，目前监管职权仍然存在权利真空的情况。
2. 商家责任感缺失，法律意识淡薄。一些商家揣着赚一笔是一笔的思想，把价格定得虚高，却不太重视商品质量。
3.网民消费非理性，在“带货经营”的驱使之下，缺乏对于“网红食品”的全面认识，导致一些非法产品有了市场扩张的机会。
（二）优化“网红食品”市场的有效措施：
1.加强宣传。通过多种传媒渠道告知消费者，在购买食品前, 应注意生产日期、保质期、厂家信息和商家信息, 一旦利益受到损害, 一定要学会运用法律手段保护自己。
2. 网络媒体应在国家相关法律法规的范围内, 加强对自媒体账号的管理, 加大对平台内容的核实力度, 对不实炒作和宣传的商家、个人要及时进行内容删除、账号禁用, 同时做好数据留存, 为政府相关部门、消费者合法维权提供必要的证据支撑。
3.拓宽监管渠道。加强对这类经济形态企业、应用平台的监管强度。
4.完善法律法规。尽快完善法律制度, 对《广告法》边界进行说明，标本兼治, 与企业和消费者形成合力对抗食品安全问题。
参考文章
网红食品的立身之本是品质
冒烟冰淇淋、自热小火锅、透明袋奶、脏脏包、脏脏茶、辣条……这些名字里你可能有一半没听过，但它们还有一个共同的名字，网红食品。如今，伴随移动互联网和社交媒体而生的网红食品，吸引了足够的关注与流量，但也带来一系列的食品安全问题。过去一年，诸多网红食品“出事”的消息不时传出，演绎着舌尖上的“红与黑”。这些离年轻人“餐桌”“肠胃”最近的食物，渐渐成为“舌尖保卫战”的最前沿。
不可置否，从自制的私房美味到家酿果酒，从早茶点心到夜宵小吃，从美容靓汤到食补偏方，网红食品可谓应有尽有、无奇不有。事实上，不少网红食品能够成为“网红”正是因为它的“奇特”。比如，冒烟冰淇淋、脏脏包、脏脏茶等等，这些外观稀奇、吃法新颖的自制食品，本身就非常适用互联网传播的需求，在满足人们猎奇心理之余，再通过社交媒体进行营销宣传，很容易就能包装成为“网红食品”。
然而，无论是如何“出奇制胜”的网红食品，它的立身之本都应是食品，而不是网红。当前，一些商家在网红食品的定位上往往本末倒置，“重网红而轻生产”。比如，一些网红食品存在“有品牌、无工厂” 的情况，以“贴牌生产”的加工方式赚快钱。这种粗放的生产方式，不仅让食品在生产环节就存在着极大的安全隐患，而且也让监管产生滞后性与不确定性。这也是当前网红食品安全事故频发的主要原因。要让网红食品不再成为“网坑”，需要各方共同的努力。
对政府部门来说，要对网络销售食品安全违法行为重拳出击，严肃处理。一方面要加大监管力度，建立完善的生产监控流程，另一方面，可与网售平台建立相应的审查机制，严查虚假宣传行为，从而切实保护消费者权益和安全。对消费者而言，不要轻易被网红食品的外表所迷惑，应更加重视食品的品质本身，尽量避免选择那些生产信息模糊、无明确生产商的产品。
对于商家而言，也应当具备社会责任感，以质量为先。首先, 食品安全是底线。餐饮企业和食品生产商必须严格遵守国家食品安全法律规定, 在法律许可的前提下进行生产和经营。其次, 食品质量是核心。要重视的是, 传统美食字号之所以能绵延至今, 就是能够始终以食品的质量为核心, 在保证食品本身的营养、口感、安全的基础上进行革新, 经过了时间的积淀, 经受住了百姓的考验。“网红食品”商家如想成为经典, 就必须在质量上严格把关。最后, 宣传推广适当。商家在任何平台的任何形式的宣传要严格遵守《广告法》的规定, 要符合商品的实际情况, 不过度夸大宣传, 要尊重价值规律, 顺应消费者需求。
其实，网红食品安全问题愈发受到人们重视，也意味着这一新兴市场即将面临第一波洗牌，商家也应重视品质。只要过了生产关、安全关，消费者自然会继续追“红”。
（来源：人民网，有修改）
（编辑：开原华图01）
